Задача Список использованной литературы


Плодовые консервы в герметичной таре, характеристика



Скачать 148.44 Kb.
страница9/14
Дата25.01.2018
Размер148.44 Kb.
ТипЗадача
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   14
39.Плодовые консервы в герметичной таре, характеристика

Плодовые консервы
вырабатывают натуральные пюреобразные маринады[6]

40. Химический состав, классификация плодов

Плоды


подгруппы и виды строения и места сочные и сухие незаменимые компоненты пищи незаменимые жирные кислоты и аминокислоты.

2.Классификация ассортимента и ягод

При классификации плодов используют два основных признака – признак строения и признак происхождения.



По строению выделяют:

-Семечковые плоды (яблоки, рябина, груша, айва) - все они имеют кожицу, внутри плода находится пятигнёздная камера, содержащая семена;

-Косточковые плоды - их строение характеризуется наличием кожицы, плодовой мякоти и костянки, содержащей семечко. К косточковым плодам относят сливу, вишню, абрикосы, персики и др.;

-Ягоды – данная группа подразделяется на 3 группы: настоящие ягоды, ложные и сложные. К настоящим ягодам смородина, виноград, крыжовник, клюква, ежевика, брусника, голубика. У настоящих ягод семена погружены непосредственно в мякоть. К ложным ягодам причисляют землянику и клубнику. Их семена располагаются на кожице. Сложные ягоды состоят из множества мелких ягодок, сросшихся на одном плодоложе. В данную группу входят малина, ежевика, костяника и морошка; [6]

Орехоплодные, которые подразделяются на настоящие орехи (фундук) и костянковые (грецкие орехи, миндаль). Все орехоплодные состоят из ядра, заключенную в деревянистую оболочку. На поверхности костянковых орехов имеется зеленая мякоть, которая по мере созревания постепенно темнеет и отмирает.



Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   14


База данных защищена авторским правом ©psihdocs.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница