Задача данной области менеджмента заключается в повышении результативности работы сотрудников, в определение их мотивационных установок, умении их формировать и направлять в соответствии с задачами гостиничного предприятия


Анализ текучести персонала в гостинице «Лотте Отель Москва»



страница9/15
Дата29.04.2020
Размер0,7 Mb.
ТипЗадача
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   ...   15
2.3. Анализ текучести персонала в гостинице «Лотте Отель Москва»

В связи с неэффективными методами стимулирования персонала в гостинице «Лотте Отель Москва» снизился уровень качества обслуживания, в связи с чем появилась проблема снижения загрузки (Таблица 2.1.). Чтобы выявить эту проблему, был проведен анализ уровня загрузки за последние три года функционирования гостиничного предприятия «Лотте Отель Москва»(Рис.2.3.).

При условии 100% загрузки гостиничное предприятие Лотте Отель Москва может реализовать 340 номеров * 336 дней = 114 240 ночей в год. В Таблице 1 указано количество ночей, реализованных в год за период с 2013г. по 2015г.

Таблица 2.1.

Количество проданных ночей за год в период с 2013 по 2015 годы в гостинице «Лотте Отель Москва»

Продано кол-во ночей за год

2013г.

2014г.

2015г.

101 674

78 826

59 405

Динамика загрузки гостиницы представлена на Рис.2.3.


Динамика загрузки гостиницы Лотте Отель Москва

в период с 2013 по 2015 годы

Рис.2.3.

Анализ загрузки отеля в динамике дает наиболее полную картину сложившейся ситуации. В ходе анализа выявлено, что проблема оттока клиентов прогрессирует на протяжении двух лет. Следовательно, необходимо выявить, насколько существенны финансовые потери гостиничного предприятия при снижении уровня загрузки номерного фонда. С этой целью, далее был проведен анализ выручки организации по отделам, с целью оценить ущерб для организации на фоне сложившейся проблемы.

В Таблице 2.2. приведены данные о количестве выручки по отделам организации.

Таблица 2.2.

Выручка гостиничного предприятия «Лотте Отель Москва»

в период с 2013 по 2015 годы



Показатель

2013г.

2014г.

2015г.

Выручка тыс.руб (общая)

990 889,2

866 873,8

690 884,9

1.Номерной фонд

472 682,4

398 139,8

224 280,4

Номера стандарт

189 073,0

106 712,5

115 853,4

Номера люкс

202 379,1

237 900,1

287 702,2

Клубный этаж

81 230,3

99 861,0

109 264,1

2.Ресторанная служба

286 709,0

313 509,9

348 520,8

Французский ресторан

61 365,9

68 934,8

69 304,2

Японский ресторан

98 413,2

103 280,7

117 817,1

Бар

30 253,5

34 108,4

34 652,1

Обслуживание в номерах

56 491,9

61 184,2

65 839,0

Банкеты

41 184,5

48 001,8

48 908,4

3. Бизнес-центр

3 262,3

4234,0

5 305,9

4. Спа и фитнесс-центр

7,467,7

7 737,6

12 503,7

5. Прочее

3 567,8

3271, 3

6 231,1

Основная выручка гостиничного предприятия «Лотте Отель Москва» приходится на номерной фонд, что следует из данных Таблицы 2.2. Значительную часть выручки также приносит Клубный этаж.

Далее к прибыльным отделам гостиницы относится ресторанная служба, включающая в себя французский, японский ресторан и бар. Кроме того, ресторанная служба имеет непосредственное отношение к организации и ведению банкетов, что также достаточно прибыльно, однако имеет сезонный характер. Для наглядности по Таблице 2.2. составлена диаграмма (Рис.2.4.).

Выявлено, что на долю номерного фонда приходится, в среднем, до 70% от общей выручки отеля(Рис.2.4.).

Выручка по отделам в «Лотте Отель Москва»

Рис.2.4.

Таким образом, финансовые ресурсы это не что иное, как денежные средства, обеспечивающие существование гостиницы и закрывающие все ее денежные траты. Финансовые ресурсы исследуемого гостиничного предприятия формируются, в значительной степени, на основе номерного фонда.

Учитывая это, можно составить примерный график динамики прибыли, опираясь на данные об уровне загрузки номеров в период за последние три года.

Из схемы, представленной на Рис.2.5., видно, что прибыль гостиничного предприятия упала в период с 2013 по 2015 год на 30%.

Динамика общей прибыли в гостинице «Лотте Отель Москва»

в период с 2013 по 2015 годы

Рис.2.5.

С целью выявить причину снижения загрузки отеля, был проведен анализ положительных и отрицательных отзывов гостей (Приложение 2) за последние три года функционирования предприятия (Рис.2.6.).

«Лотте Отель Москва» в период с 2013 по 2015 годы

Рис.2.6.


Исходя из данных графика, представленного на Рис.2.6., можно заключить, что снижению загрузки послужило недовольство гостей. Наиболее частой причиной оказалось большое количество претензий к обслуживающему персоналу (Приложение 1), не соответствовавшему, по мнению гостей, уровню гостиницы категории 5 звезд. Наиболее часто гости называли следующие причины снижения качества (Рис.2.7.)

Результаты анкетирования гостей «Лотте Отель Москва»

Рис.2.7.

Для того чтобы выявить причину низкого уровня обслуживания и разработать рекомендации по ее устранению, был проведен комплексный анализ персонала гостиничного предприятия «Лотте Отель Москва».

Фактическая численность штатных сотрудников гостиницы на период 30. 12. 2015 составила 349 человек. Подробнее по отделам можно увидеть в Таблице 2.3.

Помимо собственного штата сотрудников гостиница прибегает к услугам наемного персонала клининговой компании «Кристанваль». Численность задействованного наемного персонала составляет, в среднем, ¼ от общего количества штатных работников отеля.

Таблица 2.3.

Фактическая численность штатных сотрудников

гостиницы «Лотте Отель Москва» на 30.12.2015г.

Департамент

Фактическая численность штатных сотрудников, чел

Администрация

7

Банкетная служба

16

Комбинат общественного питания

16

Инженерный отдел

35

Служба приема и размещения

42

Японский ресторан

18

Французский ресторан

17

Клубный этаж

6

Фитнес и СПА

16

Кафе

9

Стюардинг

29

Служба безопасности

20

Оздоровительный центр

14

Лобби-бар

128

Кухня

76

Итого:

349

При анализе движения персонала гостиницы за период с 2013г.– 2015г. (Рис.2.9.), была выявлена высокая текучесть кадров на предприятии. За последний год работники, состав которых колеблется, в среднем, от 310 до 360 человек, обновился на 80%.

Для того, чтобы подтвердить проблему высокой текучести персонала на предприятии, необходимо произвести ряд расчетов (Таблица 2.4.)[18].

(1)

Результаты вычислений представлены в Таблице 2.4.



Таблица 2.4.

Результаты расчета среднегодовой текучести персонала



2012-2013 год

306/349*100= 65%

2013-2014 год

306/343*100=78%

2014-2015 год

308/341*100=80%

(2)

Расчеты представлены в Таблице 2.5.

Таблица 2.5.

Результаты расчета текучести персонала в плановый период



2012-2013 год

1 квартал

47/340*100=5%




2 квартал

46/341*100=4%




3 квартал

72/316*100=31%




4 квартал

49/317*100=25%

2013-2014 год

1 квартал

55/341*100=16%

2 квартал

62/356*100=15%

3 квартал

69/352*100=30%

4 квартал

62/346*100=19%

Продолжение Таблицы 2.5.

2014-2015 год

1 квартал

74/320*100=15%

2 квартал

98/331*100=19%

3 квартал

99/345*100=38%

Таким образом, произведенные расчеты позволяют сделать вывод о том, что присутствует систематическая текучесть персонала в гостинице как в течение года, так и в плановый период (поквартально).

На основании произведенных расчетов, была составлена сводная таблица текучести (Таблица 2.6.), где отображено состояние смены персонала на предприятии в плановый период по годам со дня его основания. Для удобства брали среднее количество человек за год, поскольку численность персонала незначительно колеблется и разница за период может составлять до 15 человек.

Таблица 2.6.

Средняя текучесть персонала в плановый период с 2010 по 2015 годы



Период

Квартал, ТКП, %

ТКС, %







  • 4

Сентябрь, 2010 год

-

-

-

-

-

2012-2013 г.

5

4

31

25

65

2013-2014 г.

16

15

30

19

78

Далее, на основании сводной Таблицы 2.6., был составлен график текучести персонала (Рис.2.8.):

График текучести персонала гостиницы «Лотте Отель Москва»

в период с 2013 по 2015 годы

Рис.2.8.


Необходимо отметить, что текучесть кадров, как таковая, имеет свои положительные стороны. Новые люди приносят на предприятия новые идеи, способы работы, способствуют здоровой смене атмосферы в коллективе. Зачастую увольняются не только ценные кадры, но и неэффективные. Так происходит оптимизация работников. Абсолютное отсутствие текучести имеет негативные последствия. Повышается риск нездоровой обстановки в коллективе, застоя производственных процессов[20].

В ходе анализа текучести персонала в гостинице «Лотте Отель Москва»было выявлено, что уровень текучести сильно превышает норму. Для гостиничного бизнеса крайний порог текучести–50%. За последние три года количество работников, состоящих из 349 человек, обновлялся, в среднем, на 310 кадров.

Движение персонала на гостиничном предприятии за последние три года с 2013г. по 2015г. представлено схематично (Рис.2.9.).

Движение персонала в гостинице «Лотте Отель Москва»

за периодс 2013-2015 годы

Рис.2.9.


Таким образом, был сделан вывод, что в течение трех лет из организации выбывает большее количество человек, чем поступает.

Для того, чтобы иметь более полную картину сложившейся ситуации, был произведен анализ текучести персонала по службам (Рис.2.10.).

Помимо штатных сотрудников, гостиничное предприятие пользуется услугами наемного персонала компании «Кристанваль» (Рис. 2.13.)

Учитывая значимость факультативных факторов, влияющих на текучесть, был произведен комплексный анализ персонала(Приложение 2)по нескольким критериям.

В первую очередь, учитывая потенциальную возможность взаимодействия различных культур не только во взаимоотношениях подчиненных с начальством, но и непосредственно между самими работниками низшего звена, было проведено исследование персонала по национальному признакусреди постоянных сотрудников(Рис.2.12.).

Национальный состав штатного персонала гостиницы

«Лотте Отель Москва»

Рис. 2.12.

Исходя из проведенного анализа, можно подтвердить, что в гостинице «Лотте Отель Москва»осуществляется взаимодействие различных культур. Далее необходимо провести анализ национального состава наемного персонала, поскольку его численность также значительна относительно штатных сотрудников предприятия.

Национальный состав наемного персонала гостиницы

«Лотте Отель Москва»

Рис.2.13.

Анализ штатного и наемного персонала по возрастному критерию.

Структура персонала гостиницы«Лотте Отель Москва» по возрасту

Рис.2.14.

Исходя из Рис.2.14., можно выделить в качестве основных три сегмента диаграммы, это 56% персонала в возрасте от 18-25 лет, 24% персонала в возрасте от 26-30 лет, 10% персонала в возрасте от 31-40. Согласно проведенному анализу, можно сделать выводы, что работники гостиничного предприятия, в основном, относительно молодого возраста. Возраст обслуживающего персонала варьируется в широких пределах, от 18 до 50 лет.

Анализ штатного и наемного персонала по стажу работы (Рис. 2.15.)

Структура персонала по стажу работы

Рис.2.15.

Анализ структуры персонала гостиницы «Лотте Отель Москва» (по стажу работы) показал, что в основном, стаж работы персонала от 1 до 2 лет (57%), от 3 до 5 лет (22%), 14% работников имеют стаж от 6 до 9 лет, и всего лишь 8 % имеют стаж от 9 до 15 лет. Данный анализ показывает, что текучесть кадров на данном предприятии достаточна велика. В современных условиях рынка множество факторов могли оказать на это влияние. Для того, чтобы выявить точную причину, необходимо продолжить анализ состава и структуры персонала.

Анализ по уровню образования штатных и наемных работников

Структура персонала гостиницы «Лотте Отель Москва»

по уровню образования

Рис.2.16.

По данным Рис.2.16. видно, что 57% сотрудников имеют высшее образование, 23% сотрудников имеют средне специальное образование, 22% имеют неоконченное высшее образование, 16% персонала получили среднее специальное образование, и 14% - среднее техническое. Данные на рисунке показывают, что в данной организации идет подбор сотрудников по определенным критериям уровня образования и специализации.

Также необходимо уделить внимание анализу по гендерной принадлежности. Анализ состава штатных и наемных работников по полу.

Структура персонала гостиницы «Лотте Отель Москва»по полу

Рис.2.17.

Данные Рис.2.17. показывают, что преимущественно на предприятии задействован персонал женского пола (64%), что может быть обусловлено спецификой гостиничного бизнеса, требующей высокой эмоциональной вовлеченности в работу и исключительной аккуратности. В гостинице «Лотте Отель Москва» мужчины (36%) занимают преимущественно инженерные должности, а так же должности, связанные с безопасностью, где необходимо применять физический труд и осуществлять технический надзор.

Для выявления недостатков в действующей системе мотивации был проведен опрос среди сотрудников отеля «Лотте Отель Москва» (Приложение 3), а также для определения потребностей работников на данный момент. Анкетирование было проведено анонимно. 15% людей отказались принимать участие в опросе, так как сочли невозможным улучшить обстановку в организации, что также позволило сделать вывод о необходимости внести исправления в сложившуюся систему мотивации.

По результатам проведенного анализа состава и структуры сотрудников гостиницы «Лотте Отель Москва», можно сделать вывод, что необходимо обратить внимание на повышенную текучесть. Также выявлено, что высокая текучесть наносит ущерб предприятию, происходит снижение прибыли вследствие снижения качества обслуживания и оттока клиентов.Необходимо разработать предложения по совершенствованию действующей системы нематериального стимулирования с целью минимизировать риск текучести персонала.



Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   ...   15


База данных защищена авторским правом ©psihdocs.ru 2019
обратиться к администрации

    Главная страница