Сливочное мороженое медленней усвоится, чем фруктовый лед, поскольку жир замедляет всасывание углеводов. Между кислыми и сладкими сортами фруктов нет особой разницы по содержанию сахаров. Просто в
кислых плодах больше количество кислоты.
Кроме того, есть углеводы, которые не повышают сахар крови. К ним относится растительная клетчатка овощей: капусты, салата, репы, ревеня, петрушки, укропа, моркови, кабачков, баклажанов, тыквы, помидоров.
Таким образом, на скорость всасывания углеводов из кишечника в кровь влияют следующие факторы:
– вид углеводов – простые или сложные (простые всасываются даже в ротовой полости: варенье, мед, натуральные соки, компоты),
– температура пищи – употребление холодной пищи существенно замедляет всасывание,
– консистенция пищи – из грубой, волокнистой и зернистой пищи, содержащей большое количество клетчатки, всасывание углеводов происходит медленнее,
– содержание в
продукте жира – из жирных продуктов углеводы всасываются медленнее,
– применение лекарственных препаратов, замедляющих всасывание.
Считать количество углеводов нужно у следующих групп продуктов:
– зерновые (злаковые): хлеб, мучные и макаронные изделия и блюда из круп;
– фрукты;
– некоторые сорта овощей (картофель, кукуруза, бобовые);
– молоко и некоторые молочные продукты (сливки, кефир);
– покупные мясные блюда, такие как сосиски или колбаса, в
состав которых часто входит крахмал.
Поделитесь с Вашими друзьями: 
