Тренируем мозг и память. Здоровое питание, правильное дыхание, физические упражнения, народные рецепты, фитотерапия для улучшения мышления и интеллекта


Питание больных сахарным диабетом I типа



Pdf просмотр
страница90/188
Дата28.06.2020
Размер1,35 Mb.
1   ...   86   87   88   89   90   91   92   93   ...   188
Питание больных сахарным диабетом I типа
Любые пищевые продукты содержат белки, жиры и углеводы, но только углеводы влияют на содержание сахара в крови, поэтому в питании больных диабетом следует учитывать только употребление углеводов. (Если есть лишний вес, то учитывают и потребление жиров, но это уже совсем другой вопрос.)
Все углеводы делятся на быстро- и медленноусвояемые. Быстроусвояемые углеводы, как явствует из их названия, всасываются быстро, резко повышают уровень сахара в крови и так же резко роняют уровень инсулина, а это может привести к гипергликем ии, поэтому их употребление нежелательно, если только нет цели предотвратить гипогликемию.
Причем эти углеводы, в свою очередь, делятся на две группы: содержащие «моментальный сахар» и содержащие «быстрый сахар». Так, продукты, содержащие глюкозу и фруктозу в чистом виде (сахар, мед, варенье, фруктовые соки), повышают сахар в крови уже через 3–5 минут. Другая группа продуктов содержит «быстрый сахар» и повышает его содержание в крови через 10–15 минут, хотя весь продукт будет перерабатываться в желудке и кишечнике 1–2 часа.
Это фрукты, которые кроме фруктозы содержат еще и клетчатку (она немного замедляет усвоение сахаров).
Медленноусвояемые углеводы всасываются постепенно, сахар в крови меняется медленно, инсулин не скачет, и это оптимальный вариант. Сахар в крови начинает повышаться через 20–30 минут, а продукт перерабатывается 2–3 часа. Это лактоза и крахмал (то есть картофель, каши, хлеб и мучные изделия).
Быстрота усвояемости углеводов зависит и от приготовления пищи. Так, картофельное пюре усваивается быстрее и быстрее повышает уровень сахара крови, чем вареная, а тем более жареная на жире картошка. Каша-«размазня» также всасывается быстрее, чем рассыпчатая.


Сливочное мороженое медленней усвоится, чем фруктовый лед, поскольку жир замедляет всасывание углеводов. Между кислыми и сладкими сортами фруктов нет особой разницы по содержанию сахаров. Просто в кислых плодах больше количество кислоты.
Кроме того, есть углеводы, которые не повышают сахар крови. К ним относится растительная клетчатка овощей: капусты, салата, репы, ревеня, петрушки, укропа, моркови, кабачков, баклажанов, тыквы, помидоров.
Таким образом, на скорость всасывания углеводов из кишечника в кровь влияют следующие факторы:
– вид углеводов – простые или сложные (простые всасываются даже в ротовой полости: варенье, мед, натуральные соки, компоты),
– температура пищи – употребление холодной пищи существенно замедляет всасывание,
– консистенция пищи – из грубой, волокнистой и зернистой пищи, содержащей большое количество клетчатки, всасывание углеводов происходит медленнее,
– содержание в продукте жира – из жирных продуктов углеводы всасываются медленнее,
– применение лекарственных препаратов, замедляющих всасывание.
Считать количество углеводов нужно у следующих групп продуктов:
– зерновые (злаковые): хлеб, мучные и макаронные изделия и блюда из круп;
– фрукты;
– некоторые сорта овощей (картофель, кукуруза, бобовые);
– молоко и некоторые молочные продукты (сливки, кефир);
– покупные мясные блюда, такие как сосиски или колбаса, в состав которых часто входит крахмал.


Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   86   87   88   89   90   91   92   93   ...   188


База данных защищена авторским правом ©psihdocs.ru 2019
обратиться к администрации

    Главная страница