Слайд 6 БЫЛ БЫ ВЕСНОЙ БОРЩЕВИК да СНЫТЬ - И БЕЗ ХЛЕБА СЫТЫ БУДЕМ В.И.Даль Слайд 7

БЫЛ БЫ ВЕСНОЙ БОРЩЕВИК да СНЫТЬ - И БЕЗ ХЛЕБА СЫТЫ БУДЕМ В.И.Даль

Помимо этих супов из трав готовили çǎ мах яшки суп с клецками куп ǎ ста яшки щи с ĕ т яшки молочный суп çǎ марта яшки суп с яйцами п ǎ р ç а яшки гороховый суп к ǎ м па яшки грибной суп салма яшки суп с салмой ЯШКАСЕМ

СИМ Ĕ С В Ĕ ЛТРЕН Т Ǎ ВАРЛАН Ǎ АШ ÇǍ МАХ ÇǍ МАРТА ÇĔ Р УЛМИ ПУ Ç Л Ǎ СУХАН Х Ǎ ЙМА В Ĕ ЛТРЕН ЯШКИ

В Ĕ ЛТРЕН ЯШКИ РЕЦЕПЧ Ĕ В ĕ лтрен яшкине ашпа п ĕç ермелле. Т ǎ варлан ǎ аш та юрать. В ĕ лтренне яшкана яриччен в ĕ р и шывпа ч ÿ хемелле, унтан турамалла. Шур ǎ çǎ н ǎ хран в ĕ т ĕ çǎ мах туса ямалла. Ик ĕ -ви çĕ çǎ марта л ǎ к аса ярсан та лай ǎ х. Вара яшка тата тутл ǎ рах пулать. Ç ин ĕ чух турилккесем ç и не п ĕ рер каш ǎ к х ǎ йма ямалла.

Крапиву перебирают, промывают, мелко нарезают, кладут в кипящую воду или бульон и варят до полуготовности. Закладывают нарезанный дольками картофель. За 15 минут до конца варки добавляют сырой репчатый лук и сухую мучную пассеровку, проваривают, затем водят соль и специи. При подаче в тарелку кладут половинку крутого яйца и сметану.

КУП Ă СТА ЯШКИ Куп ǎ ста яшкине хĕлле, выльăха пусса тирпейлесен, пĕçернĕ. Купăстине яшка валли кĕр пуçламăшĕнчех тăварласа хунă та пăcăласран сивĕ çенĕкре тытнă. Вăл вăхăтри купăстана чĕрĕлле усрама май пулман. Яшкана чукун чӳлмекпе кăмакара пĕçернĕ. Савăта пĕр харăсах шыв, купăста, какай, çĕр улми, сухан янă та çатмапа витсе тин çеç пулса çитнĕ вĕри кăмакана лартнă. Тек ăна çиме вăхăт çитмесĕр те тĕкĕнмен. Чылай вăхăт лăпкăн вĕресе пĕр пăс кăлармасăр пиçнĕ яшка питĕ техĕмлĕ пулнă. Кăмака яшки теççĕ ăна чăвашсем.

Предпочтением пользовались супы с мучным полуфабрикатом. Из кислого или пресного раскатанного теста готовили салму, нарезая его на квадратики, ленточки или просто разрывая, и пускали в кипящий бульон. Çă мах (клецки) делали из пресного теста в виде кусочков или шариков размером до 3-5 см в диаметре. При забое гусей было в традиции замешивать тесто на крови, из которого готовили клецки. САМАХ тата САЛМА ЯШКИСЕМ