Шоколадное ателье



Скачать 29.43 Kb.
страница5/5
Дата11.02.2018
Размер29.43 Kb.
1   2   3   4   5
7. Сгруппируйте проблемы по функциям/функциональным областям работы предприятия, например: логистика, маркетинговые исследования, коммуникации, мотивация персонала и пр.

Логистика – отсутствие транспорта

Маркетинговые исследования - не проводились

Мотивация персонала – низкая заработная плата, отсутствие не экономических методов мотивации персонала.

Менеджмент – отсутствие управленческого опыта у хозяев кафе.


8. Что Вы рекомендуете для исправления ошибок/проблем? Разработайте план действий по преодолению указанных Вами проблем.

1. Проблемы с персоналом

Одним из вариантов решения проблемы может служить аутсорсинг персонала. В этом случае владельцам не придется заботиться о стабильности, т.к. агентство всегда сможет найти замену или гарантировать стабильность работы персонала. 

Также в качестве снижения текучести персонала, возможно привлечение на постоянной основе - например, люди предпенсионого возраста, с душой относящиеся к работе, живущие рядом, либо молодые мамы со скользящим графиков работы.

Можно также пересмотреть график работы - не 11 часов/день + 2 выходных, а по 6-8 часов и 2 выходных. 



2. Менеджмент

Для успешного развития предприятия необходимы новые решения, здоровый риск. Описанные проблемы связаны, как мне кажется, с консервативностью Романа и Юли, идущей, возможно, от отсутствия опыта.

Однако для дальнейшего развития кафе нужен управленец, который сможет справиться со всеми поставленными задачами. Несмотря на нежелание хозяев отдавать свой бизнес в чужие руки, именно управленец сможет избавить их от груза ежедневных проблем и позволит думать больше о стратегическом планировании.

Поэтому правильное решение проблемы мне видится только одно - профессиональный управляющий, имеющий аналогичный опыт работы. Владельцы должны оставить себе функцию контроля и стратегического развития.



3. Сбыт

Развитие работы с сетями. Не совсем понятно, если удалось войти в один магазин SPAR, почему нельзя войти во всю сеть? Этого будет достаточно, чтобы не только заполнить заказами производственные мощности, но и расширить их, а также окупить затраты на второго (или даже третьего) водителя.

Относительно реализации - одним из решений может быть третий соучредитель с направленностью на реализацию продукции.

По вопросу реализации собственной продукции, стоит обратить внимание на рекламные акции:

- подарки посетителям кафе в виде конфет с прикрепленными небольшими, выполненными в стилистике кафе открытками с текстом вроде: "В нашем кафе вы можете приобрести продукцию, сделанную нашими руками. Точки продаж нашей продукции:...... Приглашаем к сотрудничеству...." Подобные открытки прикладывать к продукции, реализуемой в других точках продаж.

- организация презентации для представителей сетей (магазинов и т.п.), которых хотят видеть своими клиентами, завести у себя "клуб любителей шоколада" и принимать в него завсегдатаев кафе.

- дать несколько интервью в журналы, которые занимаются ресторанным бизнесом, пусть о продукции узнают все. 

- организация интернет-магазина, правда придется заняться поиском еще и курьеров... Но, как правило, такие вещи окупают себя, учитывая, что поиск курьеров не ограниченных полом и возрастом, так как продукция не является тяжелой, не составляет особых проблем.  Можно использовать существующие интернет-магазины типа OZON. Тогда не надо думать о своих курьерах.



4. Маркетинговые исследования

Исследование потенциальных потребителей. В первую очередь определить тех, кому регулярно необходимы небольшие закупки кондитерских изделий. Я бы обратила внимание на компании по организации торжеств (типа свадьба) и т.п. Возможно, какая-то ресторанно-сетевая структура нуждается в дополнительных мощностях. В общем, список событий, когда едят сладкое, и список кто это поставляет/потребляет. 

2. Определить список самых близких по духу потенциальных потребителей и более внимательно смотрим на них: с кем работают, как работают. Т.е. определяем их амбиции и потребности. Возможно, лучше выбрать такие же малые бизнесы, где руководители также вовлечены, как и наши герои. 

3. Подготовка к атаке. Скорее всего, кафе уже имеет бренд или его признаки. Оцениваем, какие сильные стороны бренда будут убедительны для клиента. Думаю, француз-кондитер и идея "вкуса маленькой Франции" в Москве - это база. Профессионально описанная продукция и производства исполненное в хорошее полиграфии и в Интернет это "оружие". 



4.И тут, судя по всему, самый сложный этап для Романа и Юлии - это "стук в дверь". Все, что нужно сделать - это определить список тех, кто принимает решение и со службой доставки отправить им рекламные буклет, письмо с описание как важно сотрудничество и, конечно-обязательно, что-то очень вкусное. Тут скорее сработает диалектический подход перехода количества в качество. Но стучать, т.е. прикармливать клиента нужно. 
Все вышеперечисленное - база, для применения творческого потенциала уже ярко блеснувшего в идее кафе. 




Задание кейс-анализа:
Решение кейс-анализа:


Поделитесь с Вашими друзьями:
1   2   3   4   5


База данных защищена авторским правом ©psihdocs.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница