Отчет учебной практики уп 06 профессионального модуля пм 06 «Организация работы структурного подразделения»
Скачать 80,27 Kb.
|
Дневник УП 06
| Задание 3.1. По образцу таблицы 7 рассчитать технологическую карту на вторые блюда в соответствии с производственной программой по ассортименту недельного плана-меню столовой техникума с описанием технологического процесса, качественной оценки готового блюда и трудоемкости его приготовления.
Таблица 7 – Технологическая карта Наименование блюда: «Бефстроганов с картофелем жареным» Рецептура 598 (Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, 2011)
Краткое описание технологического процесса __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Скачать 80,27 Kb. Поделитесь с Вашими друзьями:
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||