Методическая разработка мероприятия «Удмуртия многонациональная территория толерантного диалога»



страница4/7
Дата22.08.2022
Размер2,46 Mb.
#188586
ТипМетодическая разработка
1   2   3   4   5   6   7
Связанные:
Разработка мероприятия Удмуртия многонациональная-территория толерантного диалога

Описание народа «Татары»
На обширной территории от Тамбова – на западе, до Омска на востоке и от Перми и Кирова – на севере, до Астрахани – на юге компактными группами проживают татары. Это второй народ по численности и самый крупный из тюркских народов России. Традиционная религия татар – ислам.
В основе традиционного хозяйства волго-уральских татар в 19 - начале 20 века было пашенное земледелие. Выращивали озимую рожь, овес, ячмень, чечевицу, просо, полбу, лен, коноплю. Также занимались огородничеством, бахчеводством. Пастбищно-стойловое животноводство некоторыми чертами напоминало кочевое.
Как и у многих других народов, обряды и праздники татарского народа во многом зависели от сельскохозяйственного цикла. Весну встречают праздником, который называется «Сабантуй» («Сабан туе» - «свадьба плуга»). Осенний цикл обрядности включал в себя семейный праздник Саламат, проводившийся после сбора урожая. Курбан-байрам (Праздник жертвоприношения) - это один из самых больших мусульманских праздников, знаменующий окончание хаджа, паломничества в Мекку и ее окрестности.
Из всего многообразия блюд наиболее характерны: во-первых, супы и бульоны (шулпа, токмач) мясные, молочные и постные. Во-вторых, распространёнными у татар являются мучные печеные изделия — бэлеши, перемячи, бэккэны, эч-почмаки, сумса и другие с начинкой из мяса, картофеля или каши. В-третьих, наличие «Чайного стола — души семьи», как говорят татары, подчеркивая его значимость в застольном ритуале.


Описание народа «Мари»
Марий Эл - здесь компактно по всей республике проживает марийское население. Также большие марийские населённые пункты можно встретить в северо-восточных районах Нижегородской области и в южных районах Кировской области.
Кроме того, значительная часть народа проживает в Башкирии, Татарстане, Удмуртии, Свердловской области и Пермском крае.
В Удмуртии проживают 9,5 тыс. чел. Наиболее, компактные группы марийцев живут в Каракулинском, Граховском, Сарапульском, Алнашском районах. Особую известность получили марийские селения Ныргында, Быргында, Мари-Возжай, Мари-Гондырево, Варали. Удмурты говорят: «Мари и удмурты — из одного корня выросшие деревья».
К характерным особенностям марийской кухни следует отнести большое количество блюд из даров природы — грибов, ягод, меда, дикорастущих трав, речной рыбы, мяса диких животных.
С древних времен марийцы выращивали лен и коноплю, масло и семена которых использовали при приготовлении пищи. Как и для многих народов России, важное место в марийской кухне занимает картофель. Появившись на марийской земле относительно недавно, он широко используется в самых разных блюдах — закусках, супах, пирогах, вторых блюдах.
Следует отметить, что марийская кухня имеет много общего с кухнями других народов. Например, подкоголь — отварные пирожки. По способу приготовления они похожи на пельмени или ватрушки, только крупного размера, а начинки у них не менее разнообразны, чем у пирожков.
Марийцы сохранили благоговейное отношение к родникам, колодцам, лесу. До сих пор живет правило: около колодца или родника нельзя ругаться или громко разговаривать, иначе богиня - мать воды обидится и навсегда уйдет в другое место. Берёза – священное дерево для марийцев. К ней обращаются с самыми важными просьбами, а чтобы мольба исполнилась, у дерева оставляют жертвенную пищу – хлеб, блины, кусочек мяса, легкое пиво.


Описание народа «Чуваши»
Коренной народ Чувашской республики. Раньше чуваши, как и удмурты занимались земледелием, животноводством, огородничеством, пчеловодством.
Для приготовления пищи использовали рожь, ячмень, овес, просо, гречиха. Но больше им нравились блюда из ржаной муки, кислого хлеба. Чуваши очень любили стряпать. Пекли они очень много и подовые лепёшки, и хуплу - традиционные пироги с мясной или рыбной начинкой. Использовались также мука, крупа и толокно, приготовленные из овса, пшеницы, полбы и ячменя. Чувашская национальная кухня насчитывает очень много мясных блюд. Употребляли в пищу говядину, баранину, конину, домашнюю птицу.
Традиционное чувашское угощение шарттан - овечий желудок, начиненный мясом. Варили также домашнюю колбасу. Широко использовались молочные продукты, преимущественно кислое молоко турах, пахтанье уйран, а также творог в виде сырков чыкыт. Изредка употреблялась дичь, в основном, зайчатина. Жители приречных селений ели рыбу. Вкусные и питательные блюда национальной кухни готовились только по праздникам. Чувашская семья в основном питалась традиционным супом яшка с домашней лапшой, который лишь изредка варили на мясном или рыбном бульоне, а также уйраном, вареным картофелем, кашами, киселями. Из сладостей чуваши употребляли мёд, который использовался также же для медового напитка.


Описание народа «Кряшены»
Кряшены – это люди, которые входят в состав современной татарской нации. По переписи 1926 года, когда они выделялись, как самостоятельная народность, численность составляла 120 тыс. человек. Современных кряшен можно подразделить на группы: Елабужские кряшены – Эти кряшены живут в низовьях реки Вятки в низовьях реки Вятки в деревнях Елабужского и Мамадышского районов. Кряшены выделяются не только традиционной одеждой и специфическим говором, но и внешностью.
Бондюжские кряшены – живут в ряде селений Удмуртии (Старое и Новое Гришкино, Монашево, Мунайка, Брюшли, Максимовка, Тыловай, Шаберды, Порым, Мещеряково и др.). У кряшен есть свой культурный центр «Туганай» в деревне Порым.
Любимым мясом у кряшен всегда считалась баранина, хотя она и не занимала, как у казахов или узбеков, исключительного положения. Наравне с ней готовили блюда из говядины, конины, мяса домашних птиц (кур, уток и гусей). Мясо ели варёным, солёным и вяленым, в виде колбасы (казылык).
В кряшенской кухне много молочных блюд. Собственно цельное молоко использовали только для кормления детей или для чая, в то время как взрослое население предпочитало кисломолочные продукты. Из заквашенного топленого молока готовили катык. Разбавляя его холодной водой, получали айран - напиток, который хорошо утолял жажду.





Описание народа «Русские»
Русский народ проживает на территории Восточно-европейской равнины. Близкими родственниками русских являются восточные славяне, как украинцы, и белорусы. В средние века предки этих трех народов были объединены в единое государство Киевская Русь. Жители разных областей России и говором, и традициями, и обычаями отличаются между собой.
В зависимости от места проживания на севере или юге, еда и род деятельности отличаются. Так на севере занимались в основном охотой, рыболовством, продавали пушнину, ели больше мясных блюд. На юге русские занимались скотоводством, земледелием, бортничеством; рацион питания у них состоял большей частью из растительной пищи. Одно из традиционных и самых распространенных блюд русской кухни – это блины. Блины – лепёшки округлой формы. Они присутствовали на столе человека во время самых значительных событий его жизни: при родинах, крестинах, на свадьбе, праздниках и похоронах. На столе всегда был хлеб и репа.
Самые известные русские праздники: Рождество, Масленица, Пасха, Троица, Петров день, Михайлов день, Большие Спасы, Красная Горка. Многие праздники основаны на православных традициях, потому что основная часть русских исповедуют Православное христианство.

Приложение 2






Поделитесь с Вашими друзьями:
1   2   3   4   5   6   7




База данных защищена авторским правом ©psihdocs.ru 2022
обратиться к администрации

    Главная страница