Курсовая работа по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров» на тему «Совершенствование ассортимента сухих молочных продуктов для детского питания»



страница11/11
Дата15.12.2022
Размер4,79 Mb.
#196883
ТипКурсовая
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11
Связанные:
Курсовая работа - детские мол. пр (исправленое)

Заключение
В ходе написания курсовой работы на тему: «Совершенствование ассортимента сухих молочных продуктов для детского питания», цель была достигнута. Изучены факторы, влияющих на изменение свойств сухих молочных продуктов для детского питания, к которым относится и сырье, и сам технологический процесс, а также свойства, сохраняющие качество продукта – упаковка и условия хранения.
Для достижения поставленной цели были решены следующие задачи:

  • проанализирован обзор рынка сухих молочных продуктов для детского питания в России и пути развития производства;

  • изучена классификация, химический состав и пищевая ценность сухих молочных продуктов для детского питания.

В практической части курсовой работы мной исследованы 3 образца сухих молочных продуктов для детского питания разных производителей, с разной ценовой категорией.
При исследовании упаковки можно сказать, что потребительская тара герметичная и соответствует требованиям нормативных документов, а значит долгое время сможет сохранять свойства продукта без изменений при соблюдении условий хранения.
Проведенная идентификация маркировки выявила, что на образце № 3 не указан нормативный документ, в соответствии с которым производился продукт. Маркировка образцов №1 и №2 является полной и достоверной.
Органолептические показатели качества соответствуют требованиям ГОСТа 30626-98, но по вкусу и запаху предпочтение отдаю 2-му образцу, так как его аромат и вкус были более выраженными.


Список литературных источников
Однотомное издание с одним автором

  1. Технология производства и оценка качества молока: учебник/ Родионов Г. В., Остроухова В. И., Табакова Л. П. Санкт-Петербург – Издательство Лань, 2021. 140с.

  2. Технология молочных продуктов детского питания - Учебное пособие Просеков А.Ю. [и др.].- 2006. 279с.

  3. А.Ф. Шепелев, О.И. Кожухова Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов, 2011, 127 с.

  4. В.А. Тимофеева Товароведение продовольственных товаров: учебник /- Изд. 10-е, доп. И перераб. - Ростов н/Д: Феникс, 2014. - 473 с.

  5. Шевченко В. В. - Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров - М: « ИНФА-М», 2009

  6. Райкина Е. Ю., Додонкин Ю. В.- Теория товароведения- М: «Академия», 2012

  7. Касьянов Г.И. Технология продуктов детского питания: Учебник для вузов; [не указанo] - Москва, 2003. - 224 c.

  8. Печенежская И.А Товароведение продовольственных товаров: Практикум. Мини Тайп, 2013

  9. Прокофьева С.А. Товароведение продовольственных товаров. 2014

  10. Тихомирова Н. А. Технология продуктов детского питания. Технологическая тетрадь. Учебное пособие; ДеЛи плюс - Москва, 2012. - 232 c.

  11. Блейз О. Энциклопедия детского питания на основе натуральных продуктов; Олма-Пресс - , 2000. - 320 c

  12. Ред. Касторных, М.С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учебник; М.: Academia - Москва, 2003. - 288 c.

Однотомное издание с тремя авторами

  1. Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов: Учебное пособие / Голубева Л.В., Богатова О.В., Догарева Н.Г.

  2. Хлебникова В. И., Пучкова С.А., Страхова С. А.- Технология производства продовольственных товаров - М: «Академия», 2011.

Законодательные материалы

  1. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013)

  2. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»

  3. ГОСТ 23651-79 Продукция молочная консервированная. Упаковка и маркировка

  4. ГОСТ 29245-91 Консервы молочные. Методы определения физических и органолептических показателей

  5. ГОСТ 30626-98 Продукты молочные сухие для детского питания. Общие технические условия

  6. СанПиН 2.3.2.1940-2005. Организация детского питания. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. - Введ. 01.07.2005. - М., 2005

ПРИЛОЖЕНИЕ 1


Образец №1 – Молочная смесь «Малютка» АО «ДП «Истра-Нутриция»




ПРИЛОЖЕНИЕ 2


Образец № 2 – Смесь молочная сухая адаптированная «Нутрилак» (Nutrilak) Premium1 – ЗАО «Инфаприм»


ПРИЛОЖЕНИЕ 3


Образец №3 – Similac Gold 1 - Арла Фудс амба Аринко, Дания


Поделитесь с Вашими друзьями:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11




База данных защищена авторским правом ©psihdocs.ru 2023
обратиться к администрации

    Главная страница