Конкурса «Лучший лагерь России 2007 года» в номинаци «Сезонный лагерь»



страница59/93
Дата31.03.2021
Размер1,51 Mb.
ТипКонкурс
1   ...   55   56   57   58   59   60   61   62   ...   93
Смена «ДЖУМАНДЖИ-ТУР»

Июль 2006 г.


Результаты исследования

Итоговая диагностика

Таблица 2

Психологический образ отрядов и лагеря, полученный с помощью психогеометрического теста, после проведения смены


Образ


Количество ответов (в %)











Круг

55

50

56

17

36

Квадрат

15

22

26

26

43

Зигзаг

0

0

0

18

0

Треугольник

15

17

7

13

15

Прямоугольник

15

11

11

26

0

Изменение восприятия своего психологического образа в смене существенно изменилось. Резко уменьшилось количество Зигзагов. Скорее всего, на это повлияла специфика палаточного лагеря, в котором основные мероприятия смены направлены на усвоение четких знаний использования туристского снаряжения, правил прохождения турполосы и скалодрома, что сформировало у ребят готовность действовать по готовому образцу. Об этом же свидетельствует и увеличение количества Кругов. Благоприятный психологический климат позволил каждому ребенку вглядеться и вслушаться в Себя, Природу, окружающий Мир. В отрядах практически нет конфликтов, присутствует атмосфера доброжелательности, ласковости, взаимопомощи, заботы друг о друге.

Таким образом, можно утверждать о выполнении одной из задач программы – создание благоприятных психологических условий для полноценного отдыха и оздоровления детей.

Организация питания



ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ
Правильная организация питания детей в полевом туристском лагере имеет очень важное значение. Питание должно обеспечивать оптимальную потребность в пищевых веществах в соответствии с возрастом детей. Пища должна быть полноценной и содержать необходимые пищевые вещества в определенных количествах и соотношениях (белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, вода).

Специфика питания в полевом лагере состоит в том, что перечень разрешенных к употреблению продуктов довольно сильно ограничен санитарными нормами, продукты, как правило, приобретаются сразу на весь период смены, хранятся без холодильника, пища готовится на костре и силами детей. Однако вышеперечисленное не должно оказывать существенного влияния на качество питания детей в лагере.


Питание в профильном лагере «ЗУРБАГАН» организовано на полевой кухне (завтрак, обед) и на бивачных кострах (полдник, ужин и вечерний чай).

Полевая кухня представляет собой оборудованный пищеблок, состоящий из большой армейской палатки (УЛ-16), оборудованной рабочими столами, стеллажами для хранения продуктов и размещения кухонного инвентаря и посуды; овощного погреба; холодильников; зоны раздачи пищи; военной походной передвижной кухни и костра с дополнительным таганом; передвижной емкости для питьевой воды (900 л). Электричество подведено от опор ЛЭП специальной линии, обслуживающей лагерь. Имеется тент над зоной раздачи пищи, умывальник.

Прием пищи (завтрак и обед) осуществляется в полевой столовой, где размещены каркасные столы для каждого отряда, покрытые цветной п/э пленкой, скамейки по числу детей в отряде. Столовая покрыта непромокаемым тентом. Для персонала оборудована дополнительная столовая в армейской палатке (УЗ-6).

Полдник (фрукты) дети получают мытыми в кухонном емкости сразу на весь отряд.

Ужин готовится детьми на биваке. Каждый отрядный бивак оборудован кострищем, костровой стойкой, голицами, кочергой. Обеденная зона представляет собой стол, покрытый п/э пленкой, скамейки на 20 человек, тент. В хозяйственной палатке имеются казан с крышкой на 10 л, чайник на 7 л, половник, разделочные доски, миски и прочие необходимы для приготовления пищи емкости инструменты. На каждом биваке имеется походный умывальник, хозяйственные полотенца.

На полевой кухне «Зурбагана» работает квалифицированный и очень заботливый персонал: шеф-повар, повар, 2 рабочих кухни (один из них занят в «горячем цеху» с полевой печкой и костром). Дежурные отрядов помогают поварам в чистке и мытье овощей и фруктов, а также моют столы перед сервировкой, разносят хлебницы, солонки, разносы с бутербродами.

Отрядные вожатые проходят практику и сдают шеф-повару лагеря «техминимум» по походной кулинарии в установочный период.

Многолетний опыт организации детского питания в туристском лагере позволяют реализовать практически совершенное меню: сбалансированное, полноценное, достаточное, аппетитное и красивое, отвечающее всем требованиям.

Для покрытия повышенных энергозатрат калорийность питания детей в лагере увеличина на 10% за счет пищевых веществ (белки, жиры, углеводы). Среднесуточный набор продуктов содержит 100 г белков, 100 г жиров, 400 г углеводов при калорийности около 2800-3000 ккал.

В дни интенсивных спортивных соревнований количество углеводов в рационе несколько увеличивается, но соотношение между белками, жирами и углеводами не превышает 1:1:4,5 или 5.

Питьевой режим соблюдается. В лагере используется бутилированая вода с автономными помпами (Компания «Чистая вода»), в кухонной палатке установлен куллер.

Правильная организация питания предусматривает точное соблюдение режима питания. Суточное количество пищи распределяется на 4 основных приема, проводимых в строго определенные часы в режиме дня. Интервал между приемами пищи составляет не более 4 часов. Время, отведенное на завтрак, обед, ужин, - достаточное для спокойного приема пищи – соответственно, 30-45-40 минут. Рекомендуемое распределение общей калорийности практически всегда соблюдается: завтрак – 25%, обед – 35%, полдник - 15%, ужин – 25%.

За 1,5-1 час перед сном в качестве второго ужина детям предлагаются кисло-молочные продукты (кефир, йогурт, ряженка), фиточай с мятой или лимоном, булочка.

В рецептурах блюд и изделий исключены острые соусы, уксус, горчица, изделия во фритюре. Не используется тушенка из свинины, баранины, а также сырая рыба, творог, ряд других, требующих специальной обработки или использования проточной воды продуктов. Все каши приготавливаются исключительно на консервированном молоке.

Кулинарная обработка пищевых продуктов проводится в соответствии с требованиями, установленными к рецептурам и приготовлению блюд в походе и полевых условиях.

Меню составляется на весь период смены – 7 дней, утверждается санитарным врачом до выезда в лагерь. В лагере накануне совместно с медицинским работником составляется скорректированное меню-раскладка. На все изготовляемые блюда имеются технологические карты. Технологические карты приготовления вечерних блюд, которые дети после инструктажа шеф-повара и под наблюдением вожатого готовят на бивачном костре, имеются в каждом отряде.

Ежедневно дети, помимо обычного питания, получают усиленное витаминизированное питание (зелень, свежая морковь, капуста – в неограниченном количестве), фруктовый сок, минеральную воду «Омская», кисло-молочные продукты, йогурт, фрукты. Дополнительно, в соответствии с действующей инструкцией, осуществляется С-витаминизация питания третьих блюд синтетической аскорбиновой кислотой, также используется концентрированный витаминный напиток «Золотой шар».

В рационе питания детей используются йодосодержащие продукты: йодированная соль, морская капуста (консервированный салат).

Калорийность рациона, качество пищи, бракераж контролируется медицинским работником.

Калькуляция летом 2006 г. составлялась из расчета 100 рублей в сутки.

Основные виды продуктов завозятся в лагерь перед началом смены. Фрукты, выпечка, хлеб, кисло-молочные продукты – ежедневно, сливочное масло, овощи – каждые 2-4 дня, поскольку особые условия их хранения в полевом лагере отсутствуют.

Транспорт, предназначенный для перевозки продуктов, имеет санитарный паспорт, выданный органами санитарной службы.

Санитарный минимум и инструктаж со сдачей экзамена работники пищеблока проходят 1 раз в два года, о чем имеются соответствующие документы.

Требования к устройству, оборудованию и содержанию пищеблока соответствующие санитарным правилам, предъявляемым к устройству, содержанию и организации режима работы палаточных лагерей, регламентированных МУ 2.4.4.01-05 («Санитарно-эпидемиологические требования»), строго соблюдаются, что подтверждается Актами проверок лагеря со стороны органов Роспотребнадзора, а главное – отсутствием кишечных инфекционных заболеваний, отравлений, токсикации детей.

Непреходяща роль работников пищеблока лагеря «Зурбаган» и в организации педагогического процесса. Замечательные хозяйки, Мамы с большой буквы, повара «Зурбагана» являют для детей пример во всем: всегда опрятно и нарядно одетые, в безукаризненно белых футболках и фартучках, улыбчивые, внимательные, в любое время готовые прийти на помощь, подсказать, научить.

Поварам приходилось ежедневно обучать дежурный наряд правильно чистить морковку и резать кубиками картошку. По признанию некоторых ребят, они впервые в лагере попробовали рассольник и кисель, чай с мятой, овощное рагу. Самостоятельно готовили на костре впервые практически все дети (98%). Отрадно, что ни один ребенок не написал в анкете, что ему в тягость было выполнять обязанности по кухне, кормить своих друзей.




Каталог: upload -> iblock
iblock -> Проблемы социально-психологической адаптации студентов первого курса
iblock -> Курс лекций По направлениям подготовки
iblock -> Xiv международная научно-практическая конференция «Ценности и цели современного образования: проблемы и перспективы»
iblock -> Нормативно-правовая база инклюзивного (интегрированного) образования детей-инвалидов и детей с ограниченными возможностями здоровья
iblock -> «фгос в системе дошкольного образования Алтайского края»
iblock -> Диагностика социальной тревоги
iblock -> Отчет по результатам самообследования краевого государственного бюджетного образовательного учреждения «Камчатский центр психолого-педагогической реабилитации и коррекции»
iblock -> «центр психолого-педагогической реабилитации и коррекции» Индивидуальное сопровождение детей «группы риска»
iblock -> Обзор современных зарубежных исследований по проблемам инклюзивного образования


Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   55   56   57   58   59   60   61   62   ...   93


База данных защищена авторским правом ©psihdocs.ru 2019
обратиться к администрации

    Главная страница