Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью

страница	31/153
Дата	16.06.2020
Размер

1 ... 27 28 29 30 31 32 33 34 ... 153

всегда страдает мозг
. Нейробиолог, доктор Аристо Водждани,
написавший ряд работ по этой теме, утверждает, что количество людей,
чувствительных к клейковине, в западных странах может превышать 30%7.
Поскольку в большинстве случаев это состояние развивается без клинических проявлений, мы считаем, что распространенность этого заболевания в 20 раз выше, чем думали два десятилетия назад.
Многочисленные исследования показывают, что у больных целиакией наблюдается повышенное образование свободных радикалов, которые повреждают жиры, белки и даже ДНК
16
. Более того, из-за реакции иммунной системы на глютен в организме пропадает способность вырабатывать антиоксиданты. В частности, в мозге снижается уровень важного антиоксиданта – глутатиона, а также витамина Е, ретинола и витамина С в крови, а все они являются основными факторами контроля свободных радикалов в организме. Создается впечатление, что присутствие глютена до такой степени блокирует иммунную систему, что она не в полной мере выполняет свою естественную защитную функцию. А теперь задумайтесь: если чувствительность к глютену способна подавить иммунную систему организма, то что еще она может в него впустить?
Исследования показали, что реакция иммунной системы на глютен приводит к активации сигнальных молекул воспаления – цитокинов – и,
что еще важнее, к образованию фермента ЦОГ-2
[15]
, который повышает продукцию провоспалительных химических веществ
8
. Если вы знакомы с такими лекарствами, как целебрекс, ибупрофен или даже аспирин, то вы

уже знакомы с ферментом ЦОГ-2, который отвечает за воспаление и боль.
Эти препараты эффективно блокируют действия фермента, тем самым уменьшая воспаление. Кроме того, у пациентов с целиакией были обнаружены высокие уровни другой молекулы воспаления – ФНО- альфа
[16]
. Повышение содержания этого цитокина – один из признаков болезни Альцгеймера и практически всех других нейродегенеративных состояний.
Итог: глютеновая чувствительность, с целиакией или без, повышает продукцию воспалительных цитокинов, которые являются основными факторами развития нейродегенеративных состояний.
Ни один орган не обладает большей чувствительностью к вредным эффектам воспаления, чем мозг. Это один из самых активных органов организма, но у него нет пуленепробиваемой брони.

Поделитесь с Вашими друзьями:

1 ... 27 28 29 30 31 32 33 34 ... 153