Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью

целиакии. Так что, даже если человек не страдает целиакией, его тело, в том числе мозг, находится в ситуации повышенного риска.
Обычно в основе пищевой чувствительности лежит ответ иммунной системы на раздражитель. Еще одна причина – отсутствие или недостаток в организме нужных ферментов, переваривающих тот или иной продукт. В
случае глютена его «липкость» мешает усваивать питательные вещества.
Плохо переваренная пища превращается в пастообразное вещество,
которое раздражает слизистую оболочку тонкого кишечника. В итоге вы получаете боль в животе, тошноту, диарею, запор и другие расстройства.
Однако кишечные симптомы наблюдаются не у всех, а их отсутствие не гарантирует безопасности другим органам, например нервной системе.
Когда тело воспринимает частицы пищи как врага, иммунная система бросает на борьбу с ним посланников воспаления, включая клетки-убийцы.
В результате сражения повреждаются стенки кишечника и развивается состояние, известное как
«синдром повышенной кишечной проницаемости». Когда антитела иммунной системы вступают в контакт с белками или антигенами, на которые у человека аллергия, запускается каскад воспалительных реакций, высвобождающий множество химических веществ, известных как цитокины. Цитокины атакуют мозг, повреждают ткани и создают условия для развития болезней
1
Поэтому теперь нас не удивляет повышение цитокинов при болезни
Альцгеймера, болезни Паркинсона, рассеянном склерозе и даже аутизме
2
В 1996 году профессор Мариос Хаджайвасилио из больницы Royal
Hallamshire, один из самых уважаемых исследователей в области поражений мозга, связанных с глютеновой чувствительностью,
опубликовал статью, в которой написал: «…данные показывают, что чувствительность к глютену встречается у многих пациентов с необъяснимыми неврологическими заболеваниями и даже может быть причиной этих заболеваний»3.
Он также утверждал, что, возможно, «неврологическое заболевание является первичным, а иногда и единственным проявлением глютеновой чувствительности». Иными словами, при таком расстройстве могут наблюдаться проблемы работы мозга без каких-либо поражений желудочно-кишечного тракта. Поэтому всем своим пациентам с необъяснимыми неврологическими нарушениями он проводит тест на чувствительность к глютену.


Поделитесь с Вашими друзьями: