Суп из брокколи с заправкой из кешью Когда вам захочется отведать в обед или за ужином горячего супа, который прекрасно гармонирует с любым основным блюдом, используйте этот рецепт. Такой суп можно приготовить заранее, поставить в холодильник и разогревать в нужный момент. Кроме того, он отлично подойдет в качестве снэка, если рабочий день затягивается и до ужина еще далеко. 4–6 ПОРЦИЙ 3 ст. л. оливкового масла 1 луковица 3 луковицы шалота 1 зубчик чеснока 1 л куриного бульона 6 стаканов соцветий брокколи Соль и перец 4 ч. л. листьев тимьяна 240 мл кокосового молока Очищенные тыквенные семечки ДЛЯ ЗАПРАВКИ: ¾ стакана нежареных несоленых орехов кешью 180 мл воды Соль Разогрейте в большой кастрюле оливковое масло, добавьте нарезанные лук, шалот и чеснок, готовьте примерно 4 минуты, пока лук не станет прозрачным. Влейте бульон, положите нарезанную брокколи, добавьте соль и перец, доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите примерно 10 минут – до размягчения капусты. Снимите кастрюлю с огня. Перелейте суп в блендер, добавьте тимьян и перемешайте до однородной консистенции. Снова перелейте в кастрюлю, добавьте кокосовое молоко и слегка нагрейте на среднем огне.
Перемешайте в блендере все ингредиенты для заправки и подавайте отдельно в соуснике. При желании можно посыпать суп тыквенными семечками.
