1 Предмет и задачи фармакогнозии как науки. Лекарственные растения, лекарственное растительное сырье (понятие)


Кислотное число, число омыления и йодное число



страница288/307
Дата24.12.2020
Размер1,48 Mb.
1   ...   284   285   286   287   288   289   290   291   ...   307
Кислотное число, число омыления и йодное число - это показатели и подлинности, и доброкачественности.

Перекисное число (п.ч.)- это показатель только доброкачественности жира. Регламентирует ГОСТ 26593-85. Метод основан на способности перекисей и гидроперекисей, содержащихся в образце жира, окислять калия иодид. Выделившийся йод титруют раствором натрия тиосульфата в присутствии раствора крахмала.

Специфические качественные реакции подлинности предусмотрены частными статьями на соответствующие жиры. Эти реакции проводят на радикалы жирных кислот и на сопутствующие вещества (естественные примеси, которые попадают в жир в ходе выделения из растительных и животных объектов,):

• На радикалы жирных кислот в миндальном, персиковом и оливковом масле проводят элаидиновую пробу (проба на олеиновую кислоту): под действием азотистой кислоты цис- форма олеиновой кислоты (жидкое масло) переходит в транс- форму, масло кристаллизуется через 2-8 часов.

Доброкачественность жиров характеризуется сохранностью их составных компонентов и отсутствием примесей и подмесей.

Присутствие продуктов гидролиза (избытка кислот) и окисления (т.е. продуктов разложения жира) можно установить по изменению органолептических и числовых показателей.

При окислении жиров меняется цвет - идет обесцвечивание липохромов, появляется резкий запах и раздражающий вкус благодаря присутствию перекисей, альдегидов, кетонов.

Примеси продуктов окисления меняют интервал температуры плавления и застывания, увеличивают растворимость в спирте, повышают плотность и показатель преломления - т.е. все физические константы: увеличивают кислотное число, число омыления, перекисное число (низкомолекулярные продукты окисления возрастают) и уменьшают йодное число.

Проводят специальную пробу Крейса на перекиси, альдегиды, кетоны, т.е. проба на прогоркание жира. Масло взбалтывают с равными объемами конц. НСl и эфирного раствора флороглюцина - не должно быть розового окрашивания. В основе определения - образование п-хиноидной структуры.

Проба с конц. H2SO4 и хлороформом: масло полученное холодным прессованием окрасится в красно-бурый цвет за счет окисления, дегидратации, полимеризации; если масло получено горячим прессованием или экстракцией, то в черно-бурый цвет.

Отсутствие примесей белков и воды в персиковом и миндальном масле определяют растворением в бензине. Определение основано на разной растворимости жира и примесей.

Отсутствие цианидов и синильной кислоты определяют реакциями образования берлинской лазури — не должно быть синего окрашивания жидкости или бумаги.

Определение мыла в жирах основано на установлении щелочной реакции среды солей жирных кислот. Определяют индикатором фенолфталеином - не должно быть розового окрашивания. Если жирное масло предназначено для приготовления инъекционных растворов (миндальное, персиковое масло), то определение мыла проводят после сжигания навески жира. Остаток после

сжигания растворяют в воде и прибавляют индикатор - мыла в масле не более 0.001%. Если жирное масло не предназначено для приготовления инъекционных растворов, то определение мыла проводят после кипячения навески жира с водой в присутствии индикатора - мыла в масле не более 0.01%.

Наличие подмесей меняет физические константы: повышается плотность и показатель преломления, характерные для данного масла. Воск, вазелин (парафин), смолы (ВМС) - снижают показатель числа омыления, йодное, кислотное и перекисное число. Прямое определение вазелинового масла, парафина, восков и смол в составе жира проводят омылением раствором шелочи. В результате реакции омыления образуются соли и глицерин, которые легко растворимы в воде; подмеси - высокомолекулярные углеводороды, воски и смолы - в этих условиях не омыляются и при разведении водой вызывают помутнение раствора.





Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   284   285   286   287   288   289   290   291   ...   307


База данных защищена авторским правом ©psihdocs.ru 2019
обратиться к администрации

    Главная страница