1 Предмет и задачи фармакогнозии как науки. Лекарственные растения, лекарственное растительное сырье (понятие)


Физические и химические свойства жиров



страница278/307
Дата24.12.2020
Размер1,48 Mb.
1   ...   274   275   276   277   278   279   280   281   ...   307
Физические и химические свойства жиров.

Физические свойства.

Жиры при обычной температуре имеют плотную или мягкую консистенцию. Жирные масла являются густыми, прозрачными жидкостями.

На бумаге жиры оставляют жирное пятно, которое при нагревании еще сильнее расплывается (отличие от эфирных масел).

Окраска, запах и вкус жиров зависит от сопутствующих веществ. Окраска чаще слабо желтая. Запах отсутствует или слабый, специфический. Вкус нежный и маслянистый, реже неприятный как у касторового масла.

Жиры легче воды, плотность от 0.910 до 0.970.

Большинство жиров оптически неактивны. Исключение составляет касторовое масло.

Показатель преломления (коэффициент рефракции) характерен и остоянен для каждого масла. Так у оливкового масла он составляет 1.46-1.71. Чем выше молекулярная масса глицеридов и чем больше двойных связей, тем выше показатель преломления.

Все жиры нерастворимы в воде, мало растворимы в этаноле, легко в эфире, хлороформе, петролейном эфире. Исключение: касторовое масло легко растворимо в 96% этаноле, трудно - в петролейном эфире.

Сами жиры являются хорошими растворителями для многих лекарственных веществ (камфора, гормоны, эфирные масла и др.). Жиры хорошо смешиваются между собой.



Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   274   275   276   277   278   279   280   281   ...   307


База данных защищена авторским правом ©psihdocs.ru 2019
обратиться к администрации

    Главная страница